Blue Flower

Ympning av honung


1.     Mät upp 3% av den slungade honungen i ett kärl med lock. Ex. 50Kg, 0,03 x 50 = 1,5 Kg Förvara din nyslungade honung i rumstemperatur tills ympen är klar.

2.     Väg upp och tillsätt kristalliserad honung, Antingen från en köpt burk eller en av dina egna, motsvarande 10% av honungen från punkt 1. Blanda med elvisp och degkrokar i 1 minut. Förvara ympen i kylskåpet. Ex. 0,10 x 1,5 = 0,15 Kg

3.     Blanda ympen ordentligt två gånger per dag med degkrokar under ca 30 sekunder. Ympen får inte bli varm.

4.     Fortsätt att blanda ympen två gånger per dag. Ympen är klar när den känns fast direkt från kylen men blir krämig när du blandar den. Det tar 2-3 dagar, ev någon dag mer beroende på vattenhalten

5.     Från 50Kg-kärlet häller du över så mycket så att ympkärlet nu innehåller den dubbla mängden. Alltså lika delar nyslungat som det !nns ymp. Blanda väl. Nu är ympen "ytande och kan blandas ner i honungskärlet.

6.     Låt ympen rinna i en !n stråle medans du blandar. När honungen är helt genomfärgad av ympen är den klar att hällas på burk. Förvara gärna burkarna i rumstemperatur i 1 dygn och ställ dem sedan svalt och mörkt. Burkarna är o#ast genomkristalliserade e#er 3 veckor.